Ставки на спорт как финансовые инвестиции

Uzbek Pilaf. Готовим национальное узбекское блюдо: Плов

Авторский спортивный блог #121

 

Блог #121. Узбекский плов для Вас. Рецепты от MatchFixingBet.Ru

 

Узбекские пловы разнообразны, как и сам Узбекистан.

В каждом районе готовится свой, неповторимый плов.

В традиционном узбекском плове баранина и лук берутся в равных пропорциях: на 1 кг баранины - 1 кг лука.

Ещё одной особенностью узбекского плова является способ нарезки лука и моркови - их нарезают длинными (около 5 см), широкими (7-8 мм) и очень тонкими ломтиками.

Особый вкус узбекскому плову придают зира и курдючный жир. Увы, в российских условиях курдючный жир раздобыть достаточно трудно, поэтому в наших рецептах он заменён растительным маслом.

 

Узбекский плов с грузинскими мотивами

 

В предлагаемом рецепте к узбекским традициям добавляется кавказский акцент в виде аджики.

Но ревнители чистоты рецепта могут не добавлять аджику, а вместо неё подать к плову салат из тонко нарезанных помидоров и лука, сдобренный большим количеством молотого чёрного перца и приправленный чуточкой уксуса.

Этот салат оттенит и без того изысканный вкус плова.

 

  1. 1 кг баранины без костей, но с небольшим количеством жира
  2. 2 ст.л. оливкового масла
  3. 1 кг лука
  4. 3 крупных моркови
  5. 2,5 стакана перебранного, промытого и обсушенного риса
  6. 4,5 стакана горячей воды
  7. 1 ч.л. аджики*, либо 1 ч.л. красного молотого перца
  8. 3 ч.л. соли
  9. 0,25 ч.л. шафрана, смешанного с 2 ст.л. кипятка и настоянного 10 минут
  10. молотый черный перец по вкусу
  11. зира по вкусу

Нарежьте лук и морковь.

Баранину порежьте не очень крупными кубиками.

Раскалите масло в казане и обжарьте в нём мясо, чтобы снаружи не осталось сырых мест.

Затем мясо выньте шумовкой, давая стечь жиру в казан.

Покладите в казан лук и морковь, при необходимости добавив ещё оливкового масла.

Обжаривайте на среднем огне при постоянном помешивании 10-15 минут, пока лук и морковь не обжарятся.

Затем снова положите в казан баранину, перемешайте и обжаривайте все вместе 5-7 минут.

Всыпьте рис. Залейте кипятком.

Уменьшите огонь, накройте казан крышкой и варите плов до полуготовности риса.

Затем добавьте соль, чёрный перец, настой шафрана, красный перец или аджику.

Деревянной палочкой сделайте в рисе несколько отверстий для выхода пара, снова накройте казан крышкой и варите до полной готовности.

Перед подачей перемешайте плов.

Аджика

  1. 12-15 стручков острого красного перца
  2. 3-4 головки чеснока
  3. 0,25 стакана семян кориандра
  4. 2 ч.л. хмели-сунели
  5. 1 стакан мелко порубленных грецких орехов

Отделить плодоножки от перцев и мелко смолоть все компоненты, постепенно добавляя грецкие орехи, пока масса не станет маслоподобной.

Хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде.

Можно готовить более привычную аджику без добавления грецких орехов.

 

Uzbek pilaf ещё один :-)

 

  1. 500 г баранины без костей
  2. 3 крупных моркови
  3. 2 крупных луковицы,
  4. 0,25 стакана арахисового масла
  5. 6 стаканов холодной воды
  6. 3 стакана перебранного, промытого и обсушенного риса
  7. 3-4 зубчика чеснока, крупно порезанных
  8. 1 ч.л. молотого черного перца
  9. 1 ст.л. соли
  10. 0,25 стакана изюма

Раскалить масло в широкой, неглубокой чугунной сковороде.

Положить нарезанную крупными кубиками баранину и обжарить 6-7 минут, постоянно переворачивая.

Баранину вынуть, обсушить от излишков жира и положить в казан.

В оставшемся в сковороде жире обжарить лук, чеснок, морковь и изюм.

Запрвить перцем.

Обжаривать 3-4 минуты при постоянном помешивании, затем всыпать рис.

Слегка уменьшить огонь и обжаривать всё вместе ещё 3-4 минуты, пока рис не обжарится, затем содержимое сковороды выложить в казан поверх мяса.

Залить воду, довести до кипения на большом огне.

Уменьшить огонь до маленького, посолить, накрыть казан крышкой и варить плов 25 минут.

Затем выключить огонь и потомить плов под крышкой ещё 10 минут.

 

Узбекский плов номер три

 

  1. 300 г баранины без костей
  2. 360 г перебранного, промытого и обсушенного риса
  3. 800 мл воды
  4. 2,5 ч.л. соли
  5. 1 крупная луковица
  6. 2 среднего размера моркови
  7. 60 г растительного масла
  8. 2 ч.л. молотого черного перца
  9. 1 ч.л. молотой корицы
  10. 1 ч.л. зиры

Мясо нарезать кусочками по 1,5 см.

Уложить в разогретую толстостенную кастрюлю и потушить на медленном огне 40 минут.

Затем влить горячую воду и посолить, накрыть крышкой, довести до кипения и варить до мягкости мяса.

Вынуть мясо из кастрюли, обсушить и отложить.

Раскалить масло в казане.

Обжарить в нём лук и морковь.

Добавить мясо, перемешать и потушить 2-3 минуты.

Всыпать рис и залить бульоном, оставшимся от тушения мяса.

Посолить, если необходимо, довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 20-25 минут.

Затем прибавить корицу, зиру и перец.

Снять с огня и потомить под крышкой 20 минут.

Аромат этого плова можно сделать более изысканным, если после снятия с огня положить сверху ломтики айвы.

Перед подачей на стол айву надо убрать.

 

Узбекский плов для Вас под номером 4

 

  1. 0,25 стакана растительного масла
  2. 500 г баранины без костей
  3. 3 крупных моркови
  4. 2 крупных луковицы
  5. 3 стакана перебранного, промытого и обсушенного риса
  6. 2 ч.л. соли
  7. 6 стаканов холодной воды
  8. 0,5 ч.л. молотого черного перца
  9. 1 ч.л. зиры

Нагреть масло в широкой неглубокой чугунной сковороде.

Обжарить в нем кусочки баранины, пока они равномерно не обжарятся со всех сторон.

Шумовкой переложить мясо в казан.

В той же сковороде обжарить лук и морковь до мягкости, но не допуская обжаривания.

После этого всыпать рис в сковороду, перемешать и обжаривать все вместе до тех пор, пока рис не впитает масло.

Выложить содержимое сковороды поверх мяса, пососить, поперчить, добавить зиру и залить водой.

Довести до кипения на большом огне, затем уменьшить огонь до маленького, накрыть крышкой и варить, не доводя до кипения, 20-25 минут.

Дать отстояться под крышкой 10-15 минут, а затем подавать с тонко нарезанным луком.

--
Пресс-зал. Поварёнок 18.05.2002

Проект Fixed Matches Betting

© 2015 - This is a consulting website by Ruslan Bekhterev